TiE UP! Vol.8
組織の魅力は、さまざまなプロがいること。
一人では見れない景色を、仲間と一緒に見てみたい。

今回、giraffeとNood eでコラボレーションが実現して嬉しいです。今日はよろしくお願いします。
吉村さんの人生はどこを切り取っても魅力的で、どこからお伺いしていこうかなと思うのですが、そもそも飲食のサービスマンのキャリアはいつからなんですか？

大学が関西なんですけど、サービスマンとして飲食に関わったのは大学3年生のときです。京橋（大阪）の「GARB」というレストランでアルバイトとして働き始めたんですけど、そこは250席を超える大型のレストランで、先輩たちは20代後半から30歳くらいのフリーターの方がほとんどでした。彼らがその大型のレストランを見事にまわす姿がかっこいいなと思ってサービスマンという仕事に憧れを持ちました。
また、子供のころ、週末はよく家族6人で親の知り合いのレストランに食事に行くことが多くて。そこは大人の社交場みたいな感じで、お酒を交わすグラスの音やＢＧＭが凄くかっこよかったんですよね。子供ながらに居心地がよくて、自然と飲食の世界に惹かれていきました。

なるほど、子供のころの原体験やかっこいいなと思う大人との出会いを通して、飲食の世界に惹かれていったんですね。就職活動では大手証券会社やハウスメーカーからも内定をもらっていたと伺いましたが、そういった企業に就職しようとは思わなかったんですか？

そうですね（笑）一応まわりと同じように就職活動もして、内定いただいてたんですけど、断わっちゃいましたね。僕が就活していた15年前とかって、今みたいに軽やかにジョブチェンジしたり複業したり、フリーランスのような働き方をするというのは一般的ではなく、一つの会社で40年勤めるんだと思うと急に怖くなったんですよね。
朝8時半までに出社しなきゃいけないとか、スーツ着なきゃいけないとか、髭をそらなきゃいけないとかってあるじゃないですか。そういうことがなんとなくレールにハマっていくようなイメージがあって。それと、内定をいただいた会社がいろいろと手厚くサポートしてくれたんですが、それが逆にみんなで同じ方向を向けって言われているような感じもして、違和感があったんです。
まだまだ社会を知らないまま自分が長く勤めることになる就職先を決めちゃっていいのかなとも思って。普通は社会を知るために就職すると思うんですけど、僕はそうじゃなかったんですよね。お金のこともよくわからなくて、将来1000万円稼げるよって言われても、「そうなんだ～」みたいな感じで、あまりピンと来ませんでした。
そういった経緯もあり、大手企業からの内定をお断りしました。たまに、そういう企業に入ってたら、今頃どうなってたんだろうって考えることはありますけど、今こうやってインタビューを受けたり、多くの経験をさせてもらっていて、後悔はしてないですね。

実際、飲食のサービスマンという道を選んでみて、いかがでしたか？

いやーよかったですね。特に一番最初の職場では、今にも通じる仕事のスタンスとかも学ばさせてもらいましたね。例えば、すぐやるってことは今でも大事にしています。とにかく言われたことをすぐにできるようになれば、もっと仕事が来るんだろうなって思って。そうやってだんだんと出来ることが増えるようになると、次は「これやっといてね」のレベルを超えるように、先回りして行動することを意識しました。「先輩ここまでやっときましたよ」って言えるように。

なるほど、その時から向上心がすごかったんですね。その後、イタリアへバール文化に触れる旅に行かれたとのことですが、どういったきっかけで行かれたんですか？

当時からエスプレッソが好きで、いつかエスプレッソ文化のあるイタリアに行きたいなと思っていて。お金が貯まったタイミングで、イタリアへ行くことを決めて、特に計画もなく北から南まで5か月ほどかけてエスプレッソやコーヒーの文化に触れる旅に出ました。
日本ではいまだにエスプレッソって浸透しないじゃないですか。一方でイタリアは、自販機もないので、mio bar（ミオバール）といって皆自分の行きつけのバールがあり、そこでエスプレッソを飲んで、談笑するっていうのを一日5回くらいするんですよ。そういう文化に触れながら、日本でやるとしたらどうやるかな～とか考えていましたね。

帰国後、コーヒースタンドを開業されてますもんね。

そうですね、帰ってきてからコーヒー熱が冷めなくて、友人と二人で自分たちのお金をありったけ出して、コーヒースタンドをオープンしました。友人が物件借りて、2年くらい一緒にやっていました。その店で奥さんとも出会っているので、結果よかったかなと（笑）

イタリアでバール文化に触れて、晴れてご自身でコーヒースタンドを開業、順風満帆な気もしますが、どうしてスマイルズに入ろうと思ったのですか？

もっと人と関わりなら仕事したいなと思ったんですよね。コーヒースタンドでは、最初はお客さんが1日5人のところから始まって、あーでもないこーでもないと日々試行錯誤して、お客さんが1日100人になりました、「やったぜ！」ってうしろを振り向いた時に、意外と誰もいなかったんですよね。もちろん友人はいるんですけど、昔の体育会の時のガッツポーズしながら喜びをチームメンバーと分かち合う感じみたいに、より多くの人との共感が欲しくなっちゃって、スマイルズに入りました。
ちょうど結婚したタイミングでもあって、もう一回チャレンジしてみたいって思ったんですよ。僕にとっては個人でやるよりも企業に属してやる方が難しいと思っていて、難しい方にチャレンジしてみたいなと思いました。

吉村さんは常に軽やかに新しい環境へチャレンジされていますね。新しいことをやるって、不安なこともありますし、勇気のいることだと思いますが、吉村さんはどういうタイミングで新たなことへの一歩を踏み出す決断をするんですか？

自分の経験を超えることが好きなんですよね。あとは、自分はこのままでいいのかな…って思った時に動くようにしています。昔、「現状維持は緩やかな衰退だ」って誰かに教えられて。このまま大阪にいたら成長が止まるなと思って東京に出てきたり、飲食の会社を辞めてコーヒースタンドをやるときも、良くも悪くも仕事に慣れてきてしまってインプットが足りないなって思って、自分たちで店づくりをやってみようって思ったんです。

ご自身が動くときの判断軸は、とてもわかりやすいですね。スマイルズに入ってみて、いかがですか？

新しいことをいっぱいやらせてもらっていて、楽しいですね。一緒に働く仲間たちは皆なにかしらのプロで、その中で僕は何ができるのかなって考えたいし、ひとりだったら経済的にもキャパ的にも限界がある中で、さまざまなプロが集まれば、自分が見れない世界を見れるっていう楽しさがあります。人って一人でいた方が絶対楽なんですよ。でも、会社に属してチャレンジする方が僕にとっては刺激的だし、面白いと思っています。

スマイルズに入って、何か変わったことなどはありますか？

“やれない理由、やりたくない理由は探さない”っていうのはスマイルズに入ってから意識するようになりましたね。やれない理由ってめっちゃ出てくるじゃないですか。忙しいとか、時間が足りないとか。そうではなくて、「なんでやるんだっけ？」「何をやりたいんだっけ」という考え方に変えると、やらなきゃいけないことがやりたいことに変わっていくんですよね。

やりたくないことって人それぞれあると思いますが、例えば、日報を書くとか。ぶっちゃけルーティンだし、日々の売上も、1日単位で見るとそんなに大きな変化はなかったりもするんですよね。そんな中、日報をめちゃくちゃポジティブに書くようにしたんです。
売り上げが低い時は、何を大切にしなきゃいけないとか、こういうモチベーションでこういうサービスをするとか、一緒に働く仲間たちにメッセージを送る気持ちで日報を書き始めたんですね。
特にアルバイトの学生たちなんかはこれからもずっと飲食に携わるとも限らないじゃないですか。だから、今後その方の人生に役立つような、何か伝わるものがあればいいなと思って、書き続けていますね。

吉村さんの店舗で働くアルバイトの皆さんが生き生きと仕事をしている理由が分かったような気がします。基本的にいつもポジティブで楽しそうに仕事をしている吉村さんがしんどいなとか感じるときってあるんですか？

ありますよ、しんどい時は部屋の角に体育座りしてます（笑）ってのは冗談ですけど、僕の場合は悩むときや不安を感じるときは、そのことをめちゃくちゃ考え続けます。
僕も毎日不安や悩みだらけですけど、まぁいっかって置いといて頭に残るくらいなら、格闘したほうが解決が早いんです。なので不安くんと友達になる感じで、ずっと考えて続けています。
すると、目が覚めて消えてたり、ふとした時に新しい考えを持ってたり、自分の中でかみ砕けます。そうやって自分の中で消化できたら、次に行くって感じです。
失敗を経験値としてポジティブに捉えるようになるまで悩むって感じですね。
これは飲食の仕事から教わったことですが、人の粗は簡単に見つかるじゃないですか。でもポジティブなことは意識的に探さないとなかなか見つからない。だから、すごく意識して、ポジティブな部分を探すようにしていますね。悩んでいることや失敗したことに対しても、同じようにポジティブな部分を探すということをやっている感覚です。

吉村さんも失敗することがあるんですね。

失敗だらけですよ（笑）でも、軽快にミスったらいいんじゃないかなとも思っています。ミスをしたときにへこむんですけど、「すぐ挽回します！」って思えばむしろ軽快に足が動くみたいな部分もありますね。

軽快にミスるってかっこいいですね。吉村さんのお話を伺ってきて、ご自身のものさしがはっきりしているんだなと感じました。自分のものさしを持っている人ってやはり魅力的だなと感じます。

吉村さんが今後チャレンジしてみたいことや展望などあれば聞かせてください。

コーチングみたいなことは企業内でもいつかやってみたいなと思ったり、やっぱりサービスマンとして生きていきたいので、海外のレストランで自分がチップをいくら取れるのかみたいなことにも挑戦してみたいです。あとは、社内スナックとかやりたいし、社内で「全部」っていう部署を作るとか（笑）なんでも屋になりたいんで。
やっぱり人気者になりたいじゃないですか。根源ってそこにある気がします。“イイ感じのやつ”になることが最終目標なんですよね。会ったときもしゃべったときも、「あいつっていい感じのやつだな」って思われる大人になりたいですね。